Oui, on aime vous parler de choses positives, et surtout quand ça touche le domaine de la restauration. En voici donc une nouvelle : Thierry Marx a ouvert une école de cuisine qui donne sa chance à tous.
La vision Thierry Marx
Cette école a été créée en 2012. Cela fait déjà 8 ans que l'école existe et qu'elle forme des nouveaux talents en cuisine. Elle offre ainsi une seconde chance, ou un renouveau à des personnes qui ont envie de changer de métier ou d'en trouver un, et de se former dans le métier de la restauration. Les critères de sélections sont donc destinés à des personnes qui sont au chômage depuis une longue durée, ou à des personnes réfugiées, ou encore à des personnes qui sortent de prison. Des parcours assez atypiques en soit. Très humblement, Thierry Marx a voulu aider les personnes qui, comme lui, n'avaient pas forcément un grand attrait pour les études et avaient eu une scolarité " médiocre ". Il voulait aider les autres, et tout comme le métier de la cuisine l'a fait pour lui, il a voulu le rendre accessible aux autres.
Une école qui transmet
Des personnes de tous bords donc, qui ont entre 20 et 50 ans viennent apprendre le métier de cuisinier ou de boulanger dans son école "Cuisine Mode d'Emploi(s)". Pendant 11 semaines, les personnes vont être formées au métier avant de faire des stages directement dans des établissements. La fin du cursus se termine par un examen avec 3 plats imposés qui seront jugés par un jury composé de cuisiniers, de formateurs et surtout de Thierry Marx. (Coucou c'est pas du tout la pression. Haaha!). Les plats sont donc jugés sur trois critères principaux : La présentation, le goût, et la cuisson. Pour Thierry Marx, il reçoit sa gratitude par son acronyme " RER " : La Rigueur, l'Engagement et la Régularité. Pour Thierry Marx, que les personnes aient accès à l'éducation c'est un acte politique mais aussi et surtout, un acte citoyen. Il aime aussi à penser que si les autres métiers de l'artisanat ouvrent leurs portes à des personnes, ils auront le même succès que ses formations. La directrice de l'école le dit elle aussi " Ici, on ne parle pas de ça. Leur passé ne nous intéresse pas. Ils sont là pour prendre un nouveau départ. ".
Merci à des personnes comme vous Chef Thierry Marx d'impulser de belles choses à travers notre métier.